ग्रेवलैक्स (नमक और चीनी से ठीक किया हुआ सैल्मन)

सामग्री

• •2 टुकड़े सेंटर-कट सैल्मन फ़िलेट्स, प्रत्येक लगभग 1 पाउंड से थोड़ा अधिक, यदि संभव हो तो समान आकार के, और त्वचा सहित
• •1/2 कप चीनी से थोड़ा अधिक
• •!/2 कप मोटे नमक से थोड़ा कम (नमक से कुछ अधिक चीनी)
• •15 मोटे कुचले हुए सफेद मिर्च के दाने
• •डिल की 1 बहुत बड़ी गुच्छी, बिना काटी हुई

दिशाएँ

1. 1फिलेट्स से किसी भी छोटी हड्डियों को निकाल दें, यह चिमटी की मदद से आसानी से किया जा सकता है।
2. 2एक कटोरे में चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. 3एक बेकिंग डिश के तल को डिल से ढक दें।
4. 4पहली फिलेट पर, दोनों तरफ, चीनी-नमक के मिश्रण का आधा हिस्सा रगड़ें, और इसे त्वचा की तरफ नीचे करके, डिल के ऊपर रखें। इसे ढेर सारी डिल से ढक दें। दूसरी सैल्मन फिलेट को भी इसी तरह तैयार करें, और शेष फिलेट से ढक दें, त्वचा की तरफ ऊपर करके, शेष डिल के साथ ऊपर रखें।
5. 5प्लास्टिक रैप में ढक दें, ऊपर कुछ भारी वजन के साथ एक कटिंग बोर्ड रखें और रेफ्रिजरेटर में 48 से 72 घंटे के लिए मैरिनेट करें, सैल्मन को दिन में कम से कम एक बार उल्टा करते रहें।
6. 6मैरिनेड को खुरच कर निकाल दें और फिलेट्स को बहुत पतले स्लाइस में काटें। सरसों की चटनी के साथ परोसें।