साफ्त (फलों का शरबत)

सामग्री

• •2 पाउंड जामुन, जैसे काले या लाल करंट, चेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, या अन्य जामुन
• •1 से 2 कप पानी
• •1 से 2 कप दानेदार चीनी
• •5 ग्राम सोडियम बेंजोएट साफ्ट को संरक्षित करने के लिए

दिशाएँ

1. 1बेरीज को साफ करें। चेरी में गुठली रह सकती है; काले और लाल करंट को गुच्छों के रूप में रखा जा सकता है।
2. 2बेरीज को तौलें और पानी की मात्रा निर्धारित करें। काले और लाल करंट को सबसे अधिक पानी की आवश्यकता होती है, स्ट्रॉबेरी, चेरी और रसभरी को कम पानी की आवश्यकता होती है।
3. 3बेरीज को पानी में ढक्कन के साथ 10 मिनट तक उबालें। उन्हें बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से दबाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे कुचल गई हैं।
4. 4अब मुश्किल भाग आता है: आपको छानने के कपड़े का उपयोग करके सफ्ट को छानना होगा। दबाव न डालें, बल्कि गुरुत्वाकर्षण को यह काम करने दें। तैयारी के इस भाग में एक घंटे तक का समय लग सकता है। सफ्ट की मात्रा को मापें, इसे उबाल पर लाएं और चीनी डालें। यदि आवश्यक हो तो,
5. 5किसी भी झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें।
6. 6यदि वांछित हो तो सोडियम बेंजोएट डालें (पहले इसे सफ्ट की थोड़ी मात्रा में घोलें, फिर घोल को बाकी सफ्ट में डालें)।
7. 7सफ्ट को गर्म, साफ बोतलों में भरें और बोतलों को तुरंत सील कर दें। स्वीडिश लोग आमतौर पर यह कॉर्क के साथ करते हैं। परोसने से पहले, फलों के सिरप को वांछित सांद्रता के लिए पानी के साथ मिलाएं।
8. 8यह पेय शुरुआती शरद ऋतु में बनाया जाता है जब बेरीज पक जाती हैं, और पूरी सर्दियों के दौरान परोसा जाता है।