लुस्सेकाटर (लूसिया बन्स)

सामग्री

• •केसर के धागे, एक ट्यूब, लगभग 0.5 ग्राम
• •1/2 कप चीनी
• •1 और 1/4 कप दूध
• •7 बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
• •3 केक ताज़ा खमीर
• •1/8 चम्मच नमक
• •1 अंडा, फेंटा हुआ
• •3 और 1/4 कप बिना ब्लीच किया हुआ, सर्वउद्देशीय आटा,
• •साथ ही गूंधने के लिए अतिरिक्त आटा
• •ग्लेज़:
• •1 अंडा
• •3 बड़े चम्मच दूध

दिशाएँ

1. 1एक मूसल और ओखली के साथ, केसर के धागों और एक चम्मच चीनी को एक साथ रगड़ें और एक तरफ रख दें।
2. 2दूध को हल्का गर्म करें, लगभग 99 डिग्री फारेनहाइट तक, और पिघले हुए मक्खन को केसर-चीनी के मिश्रण के साथ मिलाएं। एक कटोरे में खमीर को भुरभुरा करें और ऊपर से लगभग 1/4 कप गर्म केसर का दूध डालें और धीरे से हिलाएं।
3. 31 बड़ा चम्मच चीनी और 1/8 चम्मच नमक छिड़कें और पांच मिनट के लिए आराम करने दें।
4. 4शेष चीनी, दूध, 3 कप आटा और फेंटा हुआ अंडा मिलाएं और एक लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। ऊपर से 1/4 कप आटा छिड़कें और कटोरे में आटे को कई मिनट तक गूंधें, यदि आटा संभालने के लिए बहुत चिपचिपा हो तो और आटा मिलाएं।
5. 5एक गोला बनाएं। आटे के ऊपर आटा छिड़कें, एक साफ कपड़े से ढकें और एक गर्म, सूखी जगह पर आकार में दोगुना होने तक उठने दें, लगभग 60 से 90 मिनट
6. 6आटे को एक आटे वाले बोर्ड पर निकालें और 5 से 10 मिनट तक गूंधें, आटे को चिपकने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार आटा मिलाते रहें। आटे को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें और, अपने हाथों का उपयोग करके, आटे के टुकड़ों को एक S या अन्य पारंपरिक लूसिया आकार में रोल करें। लूसिया बन्स के लिए कई पारंपरिक आकार हैं; दो पसंदीदा हैं आठ के आकार की "बिल्लियां" जिनमें प्रत्येक लूप के केंद्र में एक किशमिश होती है और "ब्राइडल क्राउन," आटे की एक पट्टी जिसके ऊपर आटे के चार छोटे छल्ले होते हैं, प्रत्येक लूप में एक मुकुट के पत्थरों की तरह एक किशमिश जड़ी होती है।
7. 7सजावट के लिए इच्छानुसार आटे में किशमिश दबाएं। बन्स को एक कुकी शीट पर रखें जिसे मक्खन लगाया गया हो या चर्मपत्र कागज से ढका गया हो।
8. 8बन्स को एक साफ कपड़े से ढकें और आकार में दोगुना होने तक फिर से उठने दें, लगभग 30 मिनट। ओवन को 425 डिग्री फारेनहाइट तक पहले से गर्म करें। एक अंडे को 3 बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटकर ग्लेज़ बनाएं। बेक करने से ठीक पहले बन्स के ऊपर ग्लेज़ लगाएं।
9. 95 से 10 मिनट तक बेक करें; एक रैक पर ठंडा करें।
10. 10स्वीडिश लोग इन्हें लूसिया के दौरान खाते हैं, जो 13 दिसंबर को मनाई जाने वाली एक छुट्टी है।