हरे आम का अचार (मसालेदार तेल में संरक्षित हरे आम)

सामग्री

• •2 मध्यम सख्त कच्चे आम
• •1 कप नमक
• •1 क्वार्ट पानी
• •11/2 कप तेल
• •2 बड़े चम्मच करी पाउडर
• •2 चाय चम्मच पिसी हुई हल्दी
• •2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई तीखी मिर्च
• •1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
• •1 चाय चम्मच पिसी हुई मेथी

दिशाएँ

1. 1आमों को छीलें और बीजों से गूदा निकालें। फल को 1 इंच के टुकड़ों में काटें।
2. 2नमक और पानी को एक गहरे कटोरे में मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक नमक घुल न जाए। आमों को नमकीन पानी में डालें, कसकर ढकें, और कमरे के तापमान पर एक दिन तक के लिए रख दें। अच्छी तरह से पानी निकालें और उन्हें 1 क्वार्ट जार या मटके में भरें।
3. 3एक छोटे सॉसपैन में, धीमी आंच पर 1/4 कप तेल गर्म करें। करी पाउडर और हल्दी डालें और एक मिनट के लिए भूनें। हरी मिर्च, लहसुन, और मेथी डालें। लगातार हिलाते हुए, शेष 1-1/4 कप तेल डालें। कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर गर्म तेल को आमों पर डालें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें, फिर परोसने से पहले 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।