सेम और बाँस की कोंपलें

सामग्री

• •1 कप बांस के अंकुर
• •2 कप आलू, छिले हुए और इंच के टुकड़ों में कटे हुए
• •1 कप काली आँखों वाले मटर, रात भर भिगोए हुए
• •1 कप प्याज, बारीक कटा हुआ
• •3 सूखी लाल मिर्च
• •1 चाय का चम्मच जीरा पाउडर
• •1 चाय का चम्मच धनिया पाउडर
• •1 चाय का चम्मच मिर्च पाउडर
• •1 चाय का चम्मच लहसुन, बारीक कटा हुआ
• •1 चाय का चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ
• •1/2 चाय का चम्मच हल्दी
• •1/2 चाय का चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
• •1 कप चिकन या सब्जी का शोरबा
• •1 कप दही
• •1 कप कटे हुए टमाटर
• •3 बड़े चम्मच सरसों का तेल
• •नमक स्वादानुसार
• •सजावट के लिए 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ धनिया

दिशाएँ

1. 1एक सॉसपैन में तेल गरम करें। सूखी लाल मिर्च को गहरा होने तक तलें। प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। जीरा, धनिया, मिर्च पाउडर, अदरक, लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर 1 मिनट के लिए तलें।
2. 2प्याज के मिश्रण में आलू डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें। यदि यह जलना शुरू हो जाए तो पानी छिड़कें। भीगी हुई फलियां, बांस की कोपलें, टमाटर, दही और शोरबा आलू के मिश्रण में डालें; अच्छी तरह से हिलाएं।
3. 3उबाल लें और धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकने दें जब तक कि आलू कांटे से नरम न हो जाएं और ग्रेवी वांछित गाढ़ापन प्राप्त न कर ले। कटे हुए धनिये से सजाएं।
4. 4चावल या रोटी के साथ परोसें।