सौसिपा (नारियल क्रीम के साथ मछली)

सामग्री

• •1 पाउंड मछली की फिलेट
• •2 बड़ी सूखी मिर्च
• •5 कलियाँ लहसुन
• •3 कोमल नींबू पत्ते
• •1 टुकड़ा ताजा लाओस या 1 चम्मच लाओस पाउडर
• •2 डंठल लेमन ग्रास, बारीक कटी हुई, या 2 पट्टियाँ नींबू का छिलका
• •1 कप गाढ़ा नारियल का दूध
• •3 कप पतला नारियल का दूध
• •1 बड़ा चम्मच मछली की चटनी
• •2 बड़े चम्मच कटी हुई भुनी मूंगफली
• •ताजे तुलसी की टहनियाँ
• •5 या 6 छोटी सूखी मिर्च
• •तलने के लिए तेल

दिशाएँ

1. 1फ़िलेट्स को धोएं और परोसने के टुकड़ों में काटें।
2. 2बड़ी सूखी मिर्चों से डंठल और बीज निकालें और गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएं।
3. 3ओखली और मूसल से, मिर्च, लहसुन, नींबू की पत्तियां, लाओस, लेमन ग्रास या नींबू के छिलके को पीसकर पेस्ट बनाएं। (एक इलेक्ट्रिक ब्लेंडर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पेस्ट बनाने में सुविधा के लिए एक चम्मच या उससे अधिक गाढ़े नारियल के दूध को डालना आवश्यक हो सकता है।)
4. 4गाढ़े नारियल के दूध को एक सॉसपैन में तब तक गर्म करें जब तक आपको ऊपर तैरता हुआ तेल दिखाई न दे। इसमें धीमी आंच पर लगभग 10 से 15 मिनट लगते हैं। पिसा हुआ या ब्लेंड किया हुआ मिश्रण डालें और लगातार हिलाते हुए पकने तक तलें। मछली के टुकड़े डालें और उन्हें मिश्रण में पलटें, फिर पतला नारियल का दूध और फिश सॉस डालें और 10 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से ठीक पहले मूंगफली डालें।
5. 5तुलसी और छोटी पूरी सूखी मिर्चों से सजाकर परोसें जिन्हें गर्म तेल में कुछ सेकंड के लिए तला गया हो।