किमची जिगे (किमची स्ट्यू) रेसिपी

सामग्री

• •2 कप अच्छी तरह से खमीर उठी हुई किमची, कटी हुई
• •200 ग्राम पोर्क बेली या पोर्क शोल्डर, पतले कटे हुए
• •1 मध्यम आकार का प्याज, कटा हुआ
• •2 हरे प्याज, 2 इंच के टुकड़ों में कटे हुए
• •1 ब्लॉक टोफू, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• •2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
• •1 बड़ा चम्मच गोचुगारू (कोरियाई लाल मिर्च के फ्लेक्स)
• •1 बड़ा चम्मच गोचुजांग (कोरियाई लाल मिर्च का पेस्ट)
• •1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• •1 छोटा चम्मच तिल का तेल
• •4 कप पानी या एंकोवी स्टॉक
• •1 छोटा चम्मच चीनी (वैकल्पिक, किमची की खटास को संतुलित करने के लिए)
• •नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

दिशाएँ

1. 1सामग्री तैयार करें:
2. 2किमची को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. 3पोर्क बेली या पोर्क शोल्डर को पतले-पतले स्लाइस में काटें।
4. 4प्याज को स्लाइस करें और हरे प्याज को 2 इंच के टुकड़ों में काट लें।
5. 5टोफू को एक बराबर, छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. 6लहसुन को बारीक काट लें।
7. 7पोर्क और किमची पकाएं:
8. 8एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर तिल का तेल गरम करें।
9. 9बारीक कटा हुआ लहसुन और पोर्क के स्लाइस डालें। पोर्क को तब तक पकाएं जब तक वह अच्छी तरह भून न जाए और पूरी तरह पक न जाए।
10. 10कटी हुई किमची डालें और बीच-बीच में चलाते हुए लगभग 5 मिनट तक और पकाएं।
11. 11मसाले और स्टॉक डालें:
12. 12बर्तन में गोचुगारू, गोचुजांग और सोया सॉस डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
13. 13पानी या एंकोवी स्टॉक डालें और स्टू को उबाल आने दें।
14. 14स्टू को धीमी आँच पर पकाएं:
15. 15जैसे ही स्टू में उबाल आ जाए, आँच को मध्यम-धीमी कर दें और लगभग 20-25 मिनट तक पकने दें, या जब तक सभी स्वाद आपस में अच्छी तरह घुल-मिल न जाएं।
16. 16कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट और धीमी आँच पर पकाएं।
17. 17टोफू और हरे प्याज डालें:
18. 18स्टू में टोफू और हरे प्याज धीरे से डालें। टोफू के अच्छी तरह गर्म हो जाने तक लगभग 5 मिनट और पकाएं।
19. 19स्वादानुसार नमक-मसाला करें:
20. 20स्टू चखें और ज़रूरत हो तो किमची की खटास को संतुलित करने के लिए नमक, काली मिर्च और एक चम्मच चीनी से स्वाद को अपने अनुसार ठीक करें।
21. 21परोसें:
22. 22किमची जिगाए को गरमागरम परोसें, साथ में उबले हुए चावल का एक कटोरा और कुछ बंचान (कोरियाई साइड डिश) रखें तो और भी अच्छा लगेगा।