गाजर का सूप

दिशाएँ

1. 1एक बड़े, भारी सॉसपैन में मध्यम आंच पर तेल और मक्खन गरम करें। गाजर, प्याज, लहसुन, और लौंग डालें और तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए, लगभग 8 मिनट। 3 1/2 कप शोरबा डालें। ढककर उबालें जब तक गाजर बहुत नरम न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें, लगभग 30 मिनट।
2. 2शोरबे से लौंग निकालें और फेंक दें। ब्लेंडर में सूप को थोड़ा-थोड़ा करके प्यूरी बनाएं। सूप को वापस सॉसपैन में डालें; नींबू का रस और चीनी मिलाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें। अधिक शोरबा डालकर वांछित गाड़ेपन तक पतला करें।
3. 3एक मध्यम कटोरे में क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लगभग 10 सेकंड।
4. 4सूप को मध्यम आंच पर तब तक हिलाएं जब तक वह अच्छी तरह गरम न हो जाए। कटोरों में परोसें। ऊपर से क्रीम डालें। अजमोद से सजाएं।