कोलकैनन

दिशाएँ

1. 1केल को धोएं, काटें और ब्लांच करें। पानी निकालें, धीरे से पानी निचोड़ें और बारीक काट लें। अलग रख दें। आलू छीलें; नमकीन पानी में उबालें।
2. 2इस बीच, एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मक्खन गर्म करें और लीक को नरम होने तक धीरे से पकाएं, 5 से 10 मिनट। कटी हुई केल डालें और तेज आंच पर भूनें, अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए हिलाते रहें। आंच को धीमा करें, 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें और लीक और केल को 5 से 10 मिनट और धीरे से पकाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. 3एक छोटी कड़ाही में, बचे हुए मक्खन में प्याज को भूरा करें। जब आलू नरम हो जाएं, तो पानी निकालें और मसल लें। केल और लीक के मिश्रण और एक चम्मच नमक को फेंटें। क्रीम को गर्म करें और धीरे-धीरे तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना, मलाईदार लेकिन सख्त न हो जाए। नमक और काली मिर्च डालें। यदि आवश्यक हो तो फिर से गर्म करें और एक गर्म बर्तन में ढेर लगाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और भूरे प्याज और मक्खन को तब तक डालें जब तक वे किनारों से बाहर न आ जाएं। कटी हुई अजमोद के साथ छिड़कें।