लिस-सान अल-क़ाथी (बैंगन में लिपटा हुआ मांस)

सामग्री

• •2 बड़े बैंगन
• •1/2 - 1 कप कॉर्न तेल (यदि बैंगन तल रहे हैं)
• •भरावन:
• •2 पाउंड कम वसा वाला कीमा
• •1 मध्यम प्याज (1 कप) बारीक कटा हुआ
• •1 चम्मच नमक
• •1/4 चम्मच काली मिर्च
• •सॉस:
• •2 बड़े चम्मच कॉर्न तेल
• •1 बड़ा प्याज कटा हुआ
• •1 बड़ा टमाटर कटा हुआ (वैकल्पिक)
• •1 बड़ा टमाटर छीला और कटा हुआ
• •14 औंस टमाटर सॉस
• •1 कप बीफ या चिकन स्टॉक
• •1/2 कप नींबू का रस
• •1 चम्मच नमक
• •1/2 चम्मच काली मिर्च
• •1 चम्मच हल्दी

दिशाएँ

1. 1बैंगन को छीलें, ऊपर और नीचे से काटें। बैंगन को कटिंग बोर्ड पर खड़ा करें और लंबवत, 1/8" पतला काटें। उदारता से
2. 2नमक छिड़कें, एक छलनी में लगभग 1 घंटे के लिए रखें। नमक को धो लें और बैंगन को सूखने के लिए छान लें।
3. 3एक फ्राइंग पैन में लगभग 4 बड़े चम्मच कॉर्न ऑयल गर्म करें और बैंगन के टुकड़ों को बैचों में तलें, दोनों तरफ भूरा होने के लिए एक बार पलटें। जलने से सावधान रहें। आवश्यकतानुसार अधिक तेल डालें। पके हुए बैंगन के टुकड़ों को पेपर टॉवल पर निथार लें।
4. 4कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। मांस को 1" मोटे और 2" लंबे सॉसेज के आकार के हिस्सों में विभाजित करें। बैंगन के टुकड़े के एक सिरे पर मांस की भरावन का एक हिस्सा रखें और बैंगन को इसके चारों ओर लपेटना शुरू करें।
5. 5रोल को बेकिंग डिश में रखें और ऊपर टमाटर के टुकड़ों की परत लगाएं।
6. 6एक सॉसपैन में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और कटे हुए प्याज को भूनें। नरम होने पर कटे हुए टमाटर, नमक, काली मिर्च और हल्दी डालें। टमाटर सॉस, बीफ या चिकन स्टॉक और स्वादानुसार नींबू का रस डालें। ढककर 15 मिनट तक उबालें।
7. 7बेकिंग डिश में रोल के ऊपर सॉस डालें, एल्यूमीनियम पेपर से ढकें और 450 डिग्री पर 1 घंटे (या पकने तक) के लिए बेक करें।