खोरेश दे कराफ्स (अजवाइन की डंठल का स्टू)

दिशाएँ

1. 1एक डच ओवन में मध्यम से तेज आंच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल में प्याज को भूरा करें। चिकन के टुकड़े डालें और भूरा करें।
2. 2जब चिकन का गुलाबी रंग खत्म हो जाए, तो हल्दी, नमक, काली मिर्च, सूखा नींबू, और 2 कप पानी डालें, या जब तक पानी चिकन को मुश्किल से ढक दे। चिकन को हल्के उबाल पर लाएं। इसके बाद, टमाटर का पेस्ट डालें और आंच को कम कर दें। चिकन को ढकें और कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं। यदि स्टू से निकलने वाला तरल कम से कम आधे मांस को नहीं ढकता है तो अधिक पानी डालें।
3. 3चिकन को 40 मिनट तक पकाने के बाद 10 इंच की फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में अजवाइन को भूरा करें।
4. 4(यदि आप नॉनस्टिक पैन का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आपको थोड़ा अधिक तेल डालना पड़ सकता है।) तेल गर्म होने तक आंच को तेज रखें। इसके बाद, आंच को मध्यम कर दें और अक्सर हिलाएं।
5. 5जब अजवाइन थोड़ी भूरी हो जाए, तो इसे छिद्रित चम्मच से निकालें और सीधे चिकन स्टू में डालें।
6. 6तुरंत अजमोद और पुदीना डालें और मध्यम आंच पर भूनें। यदि आप नॉनस्टिक पैन का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आपको अधिक तेल डालना पड़ सकता है। यदि आप नॉनस्टिक पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो जड़ी-बूटियों के मिश्रण को हिलाएं। इसका कुछ हिस्सा बहुत सूखा दिखेगा। यह ठीक है, बस इसे नम हिस्से के साथ मिलाएं। यह बहुत जल्दी नम हो जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो बस वनस्पति तेल की एक बूंद डालें।
7. 7लगभग लगातार तब तक हिलाएं जब तक कि जड़ी-बूटियां लगभग जली हुई न लगें। फिर जड़ी-बूटियों के मिश्रण को स्टू में डालें। यदि आपने जड़ी-बूटियों को पूर्णता से पकाया है, तो जब आप उन्हें स्टू में डालेंगे तो वे सिसकारी करेंगी। यदि ऐसा नहीं होता है, तो उन्हें लगभग 15 मिनट और पकाएं।
8. 8यदि आपने पहले से ऐसा नहीं किया है, तो अजवाइन डालें। फिर लगभग 2 कप पानी डालें और उबाल पर लाएं। पानी लगभग होना चाहिए, लेकिन बिल्कुल नहीं,
9. 9चिकन और अजवाइन को ढकें। स्वाद लें। यदि आवश्यकता हो, तो अधिक नींबू, नमक या काली मिर्च डालें।
10. 10जड़ी-बूटियों के मिश्रण और अजवाइन को डालने के बाद लगभग 30 मिनट तक पकाएं। इस बिंदु पर आप स्टू को अधिक या कम नहीं पका सकते हैं, लेकिन यदि आप जड़ी-बूटियों के मिश्रण को चिकन में पकने देते हैं तो यह सबसे अच्छा स्वाद देता है।