मोआम्बे या न्येम्बवे सॉस (पाम बटर)

दिशाएँ

1. 1एक सॉसपैन में दो या तीन कप पानी उबालें। उबलते पानी में पाम नट्स डालें (उन्हें पानी से ढका होना जरूरी नहीं है)। ढककर पाम नट्स को कुछ मिनटों तक पकाएं, जब तक कि उनकी खाल उतरने न लगे।
2. 2पैन से पानी निकाल दें। पाम नट्स को गूदे में कुचलने के लिए आलू मैशर (या ओखली और मूसल) का उपयोग करें।
3. 3पाम नट के गूदे को एक से दो क्वार्ट (लगभग दो लीटर) ठंडे पानी के साथ मिलाएं। हिलाएं। पाम नट्स से सारे फल और तेल निकालने के लिए उन्हें अपने हाथों से निचोड़ें।
4. 4गूदे को एक छलनी से दबाते हुए सॉसपैन में छानें (पहले इसे धो लें)। छलनी में बचे हुए नट की खाल और गिरी को फेंक दें। आप इसे दो बार छानना चाह सकते हैं, ताकि सभी नट की गिरी और खाल के टुकड़े निकल जाएं, और यह सुनिश्चित हो सके कि सारा तेल और फल सॉसपैन में आ जाए। गूदे को धीमी आंच पर उबालें, अक्सर हिलाते रहें, और तब तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए (शायद एक घंटा)। एक बार सॉस गर्म हो जाने पर, चिकन और अन्य सामग्री डाली जा सकती है और गाढ़ी होती सॉस में पकाई जा सकती है, जिससे पूले न्येम्बवे बनाया जा सके।