ग्रावलाक्स (ताज़ा नमकीन सैल्मन)

दिशाएँ

1. 1सैल्मन को फ़िलेट करें, जब तक कि वह पहले से फ़िलेट करके न खरीदी गई हो। हालांकि, त्वचा को न हटाएं।
2. 2फ़िलेट को बिना धोए कागज़ के तौलिए से पोंछें।
3. 3एक फ़िलेट को, त्वचा की तरफ नीचे करके, नमक छिड़के हुए बर्तन की तली में रखें। दूसरी फ़िलेट को, त्वचा की तरफ ऊपर करके, उसके ऊपर रखें। बाकी नमक और डिल मछली के ऊपर छिड़कें। बर्तन को एल्यूमीनियम फ़ॉइल से कसकर ढकें। ऊपर थोड़ा वज़न रखें और 1 से 3 दिनों के लिए ठंडी जगह पर रख दें।
4. 4मसाला खुरचकर हटा दें और परोसने से पहले फ़िलेट को, त्वचा सहित, पतले तिरछे टुकड़ों में काटें।
5. 5संकेत: ताज़े नमकीन सैल्मन को किसी प्रकार की ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं होती, विशेष रूप से जब इसे क्रिसमस पर परोसा जाए। हालांकि, सरसों की ड्रेसिंग इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छी लगती है।
6. 6परोसने से ठीक पहले इस प्रकार तैयार करें: 3 बड़े चम्मच गहरे रंग की तैयार सरसों, 2 बड़े चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच वाइन सिरका एक साथ मिलाएं। लगातार फेंटते हुए पतली धार में 3/4 कप तेल, अधिमानतः जैतून का तेल, डालें। अंत में, बारीक कटी हुई ताज़ी डिल भरपूर मात्रा में मिलाएं।