पुपुसास (मांस और पनीर से भरे मोटे मकई के टॉर्टिलास)

सामग्री

• •1 पाउंड कीमा किया हुआ टर्की ब्रेस्ट
• •1/2 बड़ा प्याज़, बारीक कटा हुआ
• •1 कली लहसुन, कीमा किया हुआ
• •1 मध्यम ताज़ी हरी मिर्च, बीज निकालकर कीमा किया हुआ
• •1 छोटा टमाटर, बारीक कटा हुआ
• •¼ चम्मच जीरा
• •¼ पाउंड कम वसा वाला सफेद पनीर, कसा हुआ
• •½ चम्मच नमक
• •5 कप आटा
• •पानी, लगभग 4 कप
• •1 चम्मच वनस्पति तेल

दिशाएँ

1. 1एक बड़े, नॉन-स्टिक पैन में, तेज़ आंच पर, टर्की, प्याज़, और लहसुन को तब तक पकाएं जब तक वे पूरी तरह पक न जाएं। यदि आवश्यक हो, तो चिपकने से बचने के लिए टर्की में थोड़ा-थोड़ा पानी डालें। जब मांस मजबूत हो जाए, तो आंच धीमी करें और मिर्च, टमाटर, और जीरा डालें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक सारा पानी सूख न जाए। ठंडा होने के लिए अलग रख दें। पनीर और नमक मिलाएं।
2. 2आटे को एक बड़े मिश्रण के कटोरे में डालें और टॉर्टिला जैसा आटा बनाने के लिए पर्याप्त पानी मिलाएं। आटे को 25 टुकड़ों में बांटें और हर एक को गोल करें। हर गोले को अपनी हथेलियों के बीच ½-इंच तक चपटा करें। हर आटे की डिस्क के बीच में एक चम्मच मांस का मिश्रण रखें और इसे मजबूती से बंद करें। पुपुसास को फिर से तब तक चपटा करें जब तक वे लगभग ½-इंच मोटे न हो जाएं।
3. 3पकाने के लिए, एक सपाट, मोटे तले वाली कड़ाही को तब तक गरम करें जब तक वह बहुत गरम न हो जाए। कड़ाही पर थोड़ा तेल लगाएं। पुपुसास को हर तरफ 4 से 5 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक वे अच्छे से भूरे न हो जाएं। तुरंत परोसें।
4. 4कुर्तिदो के साथ परोसें।