इक्वाडोरियन कॉर्न और बैंगनी आलू सलाद

सामग्री

• •1 1/2 पाउंड बैंगनी आलू या छोटे लाल आलू
• •1 कप मकई के दाने; भुट्टे से काटे हुए
• •1 कप स्नो पीज; तीन भागों में काटे हुए
• •1 कप गाजर; छिले हुए और कद्दूकस किए हुए
• •1/2 कप अजवाइन; कटे हुए
• •1 कप डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े
• •2 बोस्टन या बिब लेट्यूस के सिर
• •2 अंडे; उबले हुए और कटे हुए
• •2 बड़े चम्मच धनिया या अजमोद; कटे हुए
• •इक्वाडोरियन ड्रेसिंग:
• •1/3 कप जैतून का तेल
• •3 बड़े चम्मच नींबू या लेमन का रस
• •3 बड़े चम्मच अनानास का रस
• •1 चम्मच न्यू मैक्सिको-स्टाइल पिसी हुई मिर्च पाउडर
• •1/4 चम्मच नमक और काली मिर्च या स्वादानुसार

दिशाएँ

1. 1आलू को धोकर साफ करें और प्रत्येक को एक बार कांटे से छेदें। माइक्रोवेव ओवन में गोल घेरे में रखें। पकाने के बीच में प्रत्येक आलू को पलट दें, माइक्रोवेव पर तेज आंच पर 7 से 8 मिनट तक या तब तक पकाएं जब तक आलू दबाने पर थोड़ा मुलायम न हो जाए। तौलिए में लपेटें और छोड़ दें।
2. 2मकई और मटर को 4 कप की कांच की नाप में रखें। छिद्रित प्लास्टिक रैप से ढकें और तेज आंच पर 2 से 3 मिनट तक माइक्रोवेव करें, या तब तक जब तक मटर चमकीले हरे न हो जाएं। गाजर, अजवाइन और अनानास मिलाएं; गुनगुना होने दें। आधी इक्वाडोरियन ड्रेसिंग के साथ मिलाएं; फिर फ्रिज में रखें।
3. 3परोसने के लिए: चार प्लेटों पर लेट्यूस रखें। आलू छीलें और स्लाइस करें; फिर लेट्यूस के बाहरी किनारों पर गोल घेरे में रखें। लेट्यूस के केंद्र में मकई का मिश्रण रखें। अंडे और धनिया छिड़कें और आलू पर बची हुई ड्रेसिंग डालें।
4. 4इक्वाडोरियन ड्रेसिंग: एक जार में, तेल, नींबू का रस, अनानास का रस, मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च को एक साथ हिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं; अलग रखें। ऊपर दिए गए निर्देशानुसार उपयोग करें।