चुलेटस दे कॉर्देरो लेचॉन दे ला पाम्पा मगलानिका कॉन साल्तेदो दे पापास (पाम्पा लैम्ब कटलेट्स विद सॉटेड पोटैटोज़)

सामग्री

• •16 भेड़ के कटलेट
• •2 किलोग्राम भेड़ की हड्डियां
• •1 प्याज
• •2 गाजर
• •200 मिलीलीटर रेड वाइन
• •20 ग्राम टमाटर प्यूरी
• •2 लहसुन की कलियां
• •अजवायन
• •रोज़मेरी
• •नमक और काली मिर्च
• •2 लीटर बीफ़ स्टॉक
• •80 मिलीलीटर जैतून का तेल
• •तेल

दिशाएँ

1. 1भेड़ के कटलेट्स से चर्बी हटाएं और फिर नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल और सुगंधित जड़ी-बूटियां डालें।
2. 2अलग से हड्डियों को ओवन में सुनहरा होने तक भूनें।
3. 3सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें और तेल में भूनें।
4. 4हड्डियों को ओवन से निकालें और चर्बी हटाएं।
5. 5हड्डियों को सब्जियों के साथ एक सॉसपैन में डालें।
6. 6टमाटर प्यूरी डालें।
7. 7रेड वाइन और बाकी बीफ़ स्टॉक डालें।
8. 8इसे तब तक उबालें जब तक यह तीन चौथाई तक कम न हो जाए। आंच से हटाएं और छान लें।
9. 9नमक और काली मिर्च डालें।
10. 10भेड़ के कटलेट्स को अलग से ग्रिल करें।
11. 11मक्खन में बारीक कटे हुए सॉटेड आलू और ग्रिल्ड इतालवी तोरी और तुलसी के साथ सॉटेड टमाटर के साथ परोसें। सॉस के साथ चारों ओर से घेरें और ताजी रोज़मेरी से सजाएं।