स्पेकनोडेल (ऑस्ट्रियाई बेकन डम्प्लिंग)

सामग्री

• •6 स्लाइस हल्का बासी सफ़ेद ब्रेड
• •5 स्लाइस मोटे कटे बेकन
• •1/3 कप हल्की क्रीम
• •1/2 कप आटा
• •1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• •1/4 चम्मच जीरा के बीज
• •1/4 चम्मच सूखा थाइम
• •1/4 चम्मच ताज़ी पिसी काली मिर्च
• •1/2 चम्मच नमक (या स्वादानुसार)
• •1 बड़ा अंडे की ज़र्दी
• •1 चम्मच बिना नमक का मक्खन
• •1/2 कप कटे हुए सफ़ेद प्याज़
• •1/2 पौंड सॉरक्राउट, धुला और छना हुआ
• •1 चम्मच कटा हुआ ताज़ा धनिया

दिशाएँ

1. 1ब्रेड के स्लाइस को काटकर 1/2 इंच के टुकड़े बनाएं।
2. 2बेकन के स्लाइस को 1/3 इंच के वर्गाकार टुकड़ों में काटें। एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें। बार-बार हिलाते रहें। छेददार चम्मच से उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें और सुखाएं।
3. 3एक चौड़े तले वाले बर्तन में 3 इंच गहरा पानी डालें और उसे उबालें (चरण 8 की तैयारी के लिए)।
4. 4गर्म बेकन की चर्बी में ब्रेड के टुकड़ों को 3 से 5 मिनट तक भूरा करें। उन्हें एक बड़े कटोरे में निकालें।
5. 5कटोरे में क्रीम डालें। ब्रेड को धीरे से तब तक मिलाएं जब तक वह सारी क्रीम सोख न ले। इस मिश्रण में बेकन, आटा, बेकिंग पाउडर, जीरा के बीज, थाइम, मिर्च, और 1/4 चम्मच नमक मिलाएं। अंडे की ज़र्दी फेंटें और कटोरे में मिलाएं। सभी सामग्री को धीरे से मिलाएं।
6. 6मिश्रण को हाथों से 1 1/4 इंच के गोले बनाएं। (यदि मिश्रण बहुत सूखा है, तो थोड़ी और क्रीम डालकर नम करें।) डम्प्लिंग को प्लेट में एक परत में रखें ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं।
7. 7एक साफ बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। प्याज़ डालें और 2 मिनट तक भूनें। सॉरक्राउट और बचा हुआ नमक डालें और मिश्रण को मिलाएं। ढकें, और 12 मिनट तक पकाएं।
8. 8डम्प्लिंग को उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक पकाएं (प्याज़-सॉरक्राउट पैन को ढकते ही यह चरण शुरू करें।) डम्प्लिंग को पलटने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि वे अपने आप पलट जाएंगे।
9. 9पके हुए 'स्पेकनोडेल' को एक गर्म कटोरे में निकालें और उन्हें प्याज़-सॉरक्राउट मिश्रण से ढक दें।
10. 10धनिये से सजाएं और तुरंत परोसें।